隨著液氮速凍的好處逐漸被人們所熟知，液氮速凍越來越受到歡迎，廣泛應用于海參、對蝦、水果、蔬菜、包子、餃子、面食等的速凍。液氮冷卻裝置5分鐘快速冷凍，同時保留食品原有的色、香、味。那么，在平時使用液氮冷卻裝置的時候，需要注意些什么呢？

液氮冷卻裝置的維護和保養

1、在擺放液氮冷卻裝置時，也必須要將其放置于安全的位置上，擺放地地面必須保證平整，不能有大幅度的傾角。也不能時常磕碰，避免將面漆蹭掉在液氮冷卻裝置的使用過程中，一定要將熱源物品以及腐蝕性物品遠離液氮冷卻裝置，這樣可能導致它的使用壽命降低。食品清洗后再放入液氮溫速凍機，不能帶有腐蝕性的，水果蔬菜以及其他食品洗凈要瀝干水分后方可放入;生魚以及雞鴨類應去除內臟，并用清水洗凈后再放入液氮冷卻裝置內。

2、使用液氮冷卻裝置一段時間后(如一到兩周后)，zyu好使用浸了溫水的軟布擦拭一至兩遍，注意切不可使用帶有洗衣粉、去污粉、潔廁劑以及汽油類產品去擦拭與接觸液氮冷卻裝置，否則會大幅度的降低它的使用壽命，生食與熟食切勿保存在單個容器內，生的蔬菜水果也盡量不要和生肉魚等接觸，避免細菌污染;雖然液氮冷卻裝置具有一定的抗菌功能，但按操作提示執行。

3、熟食品進入液氮冷卻裝置內盡量涼透，未涼透進入低溫環境中食物中心容易發生變質，食物帶入的熱氣也會引起水蒸氣的凝結，能夠促使霉菌生長，導致整個液氮冷卻裝置內食物霉變，液氮冷卻裝置內食品擺放要注意預留一定的空隙，不要緊貼冰箱左右臂以及后壁，以便冷氣對流，其內部放物也不宜過滿，避免變質